Revista Digital del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Venezuela

 CENIAP HOY
  No 3.    septiembre-diciembre  2003

Armando Fuentes

INIA-CENIAP Coordinación de Negociación Tecnológica
Correo-e: afuentes@inia.gov.ve

El Cerdo Criollo tiene su origen, en el cerdo traído por los españoles en los años 1495, cuando desembarcaron en la América, específicamente en las costas orientales venezolanas. Este material se ha diseminado en los llanos venezolanos y colombianos, donde ha convivido en forma silvestre adaptándose al medio tropical, consumiendo frutos y hierbas, siendo utilizado por las comunidades indígenas y pobladores de las zonas bajas de los llanos como proveedor de proteína animal. Este cerdo es originario del cerdo Ibérico, quien goza en la actualidad de gran prestigio internacional, por la exquisitez de sus carnes conocido como Pata Negra y Jabugo, quien es alimentado con bellotas en sistemas extensivos, alcanzando precios que quintuplican el valor de un cerdo comercial. El cerdo criollo, representa un potencial genético susceptible a ser utilizado y mejorado en su hábitat natural sin perder las perspectivas de una nueva actividad económica en esas zonas tan deprimidas comercialmente. La protección de este material genético, que por cientos de años se ha adaptado y sobrevivido a las inclemencias del medio, requiere de inmediato un estudio que permita la conservación y el mejor uso a favor de las comunidades indígenas manteniendo las condiciones naturales del hábitat e introduciendo normas de manejo, reproducción y alimentación, así como un estudio de las características organolépticas de sus carnes de acuerdo al tipo de alimento, que proporcione un valor agregado al producto. La introducción de esta actividad económica como lo es la explotación del cerdo criollo, bajo condiciones especiales con características y certificación de origen, incrementaría los ingresos y el nivel de vida de los pobladores de estas zonas. El Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) y la Universidad Central de Venezuela (UCV) adelantan proyectos para el conocimiento de este material en los llanos venezolanos, caracterizando las diferentes líneas y material genético existente. Es propicia la oportunidad de conformar un equipo multidisciplinario e interinstitucional que se dedique al estudio de la conservación y explotación de este material de alta potencialidad.

Referencia de este artículo:

Fuentes, Armando. 2003. El cerdo criollo como potencial alimenticio y económico.  En: CENIAP HOY No. 3. septiembre-diciembre 2003.  Maracay, Aragua, Venezuela. URL: www.ceniap.gov.ve/ceniaphoy/articulos/n3/texto/afuentes2.htm visitado en fecha: