Zootecnia Tropical, 11(2):117-128. 1993

EFECTOS BIOECONÓMICOS DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE LOS CEREALES
POR HARINA DE BATATA EN RACIONES PARA CERDOS EN CRECIMIENTO 

G.; Acurero A., L. R. Alvarado; R. G. Alvárez; S. J. Pérez; E. Capó y S. T. Garbati

FONAIAP-CENIAP. Instituto de Investigaciones Zootécnicas. 
 Fábrica de Alimentos Concentrados para Animales (FADEACA).

 
INTRODUCCIÓN

En Venezuela el principal problema en la alimentación de cerdos y aves lo constituye el componente energético de las raciones balanceadas, debido a las insuficiencias de este nutriente y el alto costo por unidad de energía producida localmente.

En los países de clima templado, productores importantes de cerdos utilizan grandes cantidades de cereales disponibles a precios razonables, proporcionando la energía necesaria para estas especies. En cambio, en Venezuela la producción de maíz y sorgo no es suficiente para abastecer la demanda del consumo humano y animal. No obstante, en contrapartida, Venezuela tiene un alto potencial para producir grandes cantidades de otras fuentes de energía, como raíces tuberosas tropicales, que, suministradas y suple mentadas adecuadamente, podrían mantener las industrias avícola y porcina de manera eficiente y rentable. 

La potencialidad energética de cultivos tropicales como la batata (Ipomea batata) y la yuca (Manihot esculenta), producidos en la actualidad principalmente para el consumo humano, puede alcanzar hasta 31 millones de kilocalorías por hectárea (12), superando con creces la producción nacional de los cereales tradicionales para uso animal. 

La batata es un tubérculo meridional con rendimientos que oscilan entre 10 y 50 toneladas por hectárea, pudiendo producir más materia seca y mayor valor nutritivo por unidad de superficie que el maíz o el sorgo. De acuerdo con Busson (4) y Montaldo (11), la batata es una excelente fuente de carbohidratos, especialmente si se toma en cuenta que los altos rendimientos indicados anteriormente, se producen en el trópico entre los 4 y 6 meses. La proteína, como en casi todos los cultivos de raíces y tubérculos, es baja, aunque de un alto valor biológico, debido a que un 4,2% de la misma se encuentra en forma de lisina.

El presente trabajo tiene como propósito fundamental estudiar la factibilidad de incorporación de la harina de batata deshidratada, en raciones para cerdos durante la etapa de crecimiento, a través de su efecto sobre los principales parámetros económicos del animal y del costo de las raciones. 

MATERIALES Y MÉTODOS 

Dieciocho cerdos mestizos (9? y 9?), con un peso inicial promedio de 29,00 Kg, fueron alojados en igual número de corrales y distribuidos al azar a tres tratamientos de 6 animales cada uno (3? y 3?) en un diseño factorial 3 x 2 completamente aleatorizado, con el objeto de determinar los efectos de la sustitución parcial de las fuentes energéticas tradicionales, por harina de batata en raciones para cerdos en crecimiento. Los tratamientos se constituyeron por raciones isoprotéicas e isoenergéticas (Cuadro 1), a base de sorgo (BO-control) y reemplazos del 50% (B50) y del 75% (B75) de este cereal por harina de batata. El sistema de alimentación fue controlado, el agua se ofreció a voluntad y se realizaron pesajes semanales durante un período de 28 días, hasta finalizar la etapa de crecimiento. 

La factibilidad económica del uso de la harina de batata se basó en la determinación del costo por unidad animal y el correspondiente por concepto de alimento consumido. 

Análisis estadísticos de los resultados fueron realizados sobre cada una de las variables en estudio, utilizando un análisis de varianza apropiado para un diseño factorial completamente aleatorizado, determinándose las diferencias entre las medias de los tratamientos mediante el método de amplitud múltiple de Duncan (14). 

RESULTADOS Y DISCUSIÓN 

Tal como se muestra en el Cuadro 2, los animales alimentados con la ración B75 consumieron menos alimento que los sometidos a las raciones B0 y B50 (52,68 vs 63,28 y 60,95 Kg, respectivamente), siendo estas diferencias altamente significativas (P<0,01). El estudio del efecto tratamiento x sexo indicó que machos y hembras en B75 obtuvieron un consumo significativamente inferior que aquellos en B0 y que los machos en B50. Carrol y Krider (5), Laun y Da Costa (9) y Acurero et al. (1), reportan que la sustitución del 50 y 75% del maíz por harina de batata en raciones para cerdos, resultó en una disminución del consumo y de la eficiencia alimenticia. Estos mismos resultados fueron obtenidos por Tabahashi y Furuya (15) y por Malynicz (10), mientras que Alvarado et al. (2) establecieron diferencias en el consumo de alimento, pero no en la ganancia de peso y conversión alimenticia. Chen y Yeh (6), elevando el nivel de sustitución hasta el 100%, encontraron que la adición de 0,2% de lisina mejoró apreciablemente el comportamiento de los animales, con resultados comparables con los obtenidos por la ración control a base de maíz. 

En el presente trabajo, las mayores ganancias de peso fueron obtenidas por los animales de ambos sexos alimentados con B50 y B0, valores que resultaron significativamente superiores (P<0,05) al obtenido por los cerdos sometidos al tratamiento B75 (797,67 y 762,00 vs 651,84 g/día, respectivamente. Koo y Kim (7) al sustituir el 0, 30 y 50% del cereal de una ración control para cerdos en crecimiento por harina de batata, no observaron diferencias en la ganancia diaria de peso y en la conversión alimenticia. Por su parte Palisse y Baratou (13), al reemplazar 23 Kg de maíz por 20 Kg de harina de batata más 2 Kg de grasa animal en una ración para pollos parrilleros, observaron pequeñas diferencias en el peso, la eficiencia alimenticia y el consumo de alimento. Angulo et al. (3) concluyeron que la harina de batata puede reemplazar al maíz como fuente energética en raciones para el engorde de cerdos, siempre que se use un suplemento protéico. 

Aún cuando no se encontraron diferencias significativas entre los valores obtenidos para la conversión alimenticia, se observó una tendencia mejoradora de este parámetro en los animales alimentados con B50, los cuales requirieron de 260 g menos de alimento para aumentar 1 kg de peso. En todos los tratamientos, las hembras lograron conversiones más bajas que los machos, efecto que estuvo directamente relacionado con el menor consumo de alimento. Latif e Islam (8), reemplazando el 25% del maíz por harina de batata en una ración para pollos de engorde, determinaron que con este nivel de sustitución se logró la mejor eficiencia alimenticia. 

En relación a los aspectos económicos analizados en este trabajo, se encontró que las dietas que contenían harina de batata produjeron un rendimiento económico significativamente mayor (P<0,01), en cuanto al costo por unidad animal se refiere (1.327,6; 1.245,2 y 1.059,9 Bs/animal para los tratamientos B75, B50 y B0, respectivamente), con rendimiento mayor en las hembras. Similares resultados se obtuvieron al analizar el costo por kilogramo de ganancia de peso. Estas diferencias fueron debidas al menor precio de la harina de batata, y en el caso de la ración B75, al menor consumo de alimento por los animales sometidos a este tratamiento. Resultados semejantes fueron obtenidos por Latif e Islam (8) en pollos de engorde. 

CONCLUSIONES

 De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente trabajo y a las experiencias logradas por investigadores de otros países, el uso de la harina de batata en raciones para cerdos en crecimiento, debe plantearse en términos de complementación o sustitución parcial de los cereales tradicionales, buscando la diversificación de las fuentes energéticas disponibles en el mercado nacional y la reducción de la pérdida de divisas por concepto de importación. El reemplazo del 50% del sorgo resultó en la óptima utilización del alimento por los animales. La aplicación de estos resultados en el país, promovería la formación de nuevas industrias basa-das en la transformación de productos industriales en alimentos para animales y determinaría una disminución en el precio de los insumos. 

RESUMEN 

Se realizó un ensayo con 18 cerdos mestizos (9? y 9?), con un peso promedio inicial de 29,00 Kg, para medir el efecto de la sustitución del 0 (B0), 50 (B50) y 75 (B75) por ciento del sorgo por harina de batata, en raciones para cerdos en crecimiento. Los cerdos alimentados con la ración B75 consumieron significativamente (P<0,01) menos alimento que los sometidos a las raciones B0 y B50 (52,68 vs 63,28 y 60,95 Kg, respectivamente). Los valores de ganancia diaria de peso para los animales en B50 y B0 fueron significativamente (P<0,05) superiores al obtenido por aquellos en B75 (797,67 y 762,00 vs 651,84 g/día, respectivamente). No se encontraron diferencias significativas en la conversión alimenticia entre tratamientos. Las dietas que contenían harina de batata, produjeron un rendimiento económico mayor (P<0,01) en cuanto a los costos por unidad animal (1.327,6; 1.245,2 y 1.059,9 Bs/animal para B75, B50 y B0) y por kilogramo de ganancia de peso (62,48; 56,02 y 50,08 Bs/Kg para B75, B50 y B0). Los resultados obtenidos indican que la mejor utilización del alimento ocurrió con la ración en que la harina de batata sustituyó en 50% al sorgo. La aplicación de estos resultados por la agroindustria, reduciría la cantidad de cereales importados para uso animal, promovería la formación de nuevas industrias basadas en la transformación de productos industriales en alimentos para animales y determinaría una disminución en el precio de los concentrados. 

SUMMARY

 An experiment was conducted with 18 hibrid pigs (9 castrated male and 9 female) initially weighing 29.00 Kg, to determine the effect of substitution of 0 (B0), 50 (B50) and 75 (B75) percent of the sorghum grain by sweet potato meal in growing swine rations. Pigs fed diet B75 are significantly (P<0.01) less than those in B0 and B50 ((52.68 vs 63.28 and 60.95 Kg, respectively). The values of dayly weight gain for animal in B50 and B0 were significantly (P<0.05) higher than those for B75 (797.67 and 762.00 vs 651.84 g/day, respectively). Diets containing sweet potato meal produced a significantly (P<0.01) lower costs per animal units (1,327.6; 1,245.2 and 1,059.9 Bs/animal to B75, B50 and B0, respectively) and per kilogram of weigt gain (62.48; 56.02 and 50.08 Bs/Kg to B75, B50 y B0, respectively). The results indicate that the best utilization of the feed was obtained by the diet in wich the sweet potato meal replaced 50% of the sorghum. The aplication of these results by the agroindustry, would reduce the amount for imported cereal grains for animal use, would promove the formation of new industries besed in the transformation of industrial products in animal feeds and would determine a diminishing in the price of the concentrate. 

BIBLIOGRAFÍA 

1. ACURERO, G.A.; L.R. ALVARADO; S.A. PEREZ; R.G. ALVAREZ y M.R. CUAICARA. La harina de batata (Ipomea batata) como fuente energética en raciones para cerdos en crecimiento. Rev. Ciencias Vet., X(1-2):1407-1414. 1981. 

2. ALVARADO, L.R.; R.G. ALVAREZ y G.A. ACURERO. Utilización de la harina de batata (Ipomea batata) en la alimentación del cerdo. Rev. Ciencias Vet., VI(3):955. 1977.

3. ANGULO, M.; W. LOPEZ y H.W.T. BRINKE. Yuca, camote y grano de soya en engorde de cerdos. ALPA, 14:64. 1979. (Memoria). 

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5. CARROL, M.E. y J.L. KRIDER. Swine produc tion. McGraw Hill Book Co., Inc. N.Y. 2nd Ed. 496 pp. 1956. 

6. CHEN, Y. y T.P. YEH. Studies on the formula feeds with sweet potatoes to growing-finished diets. Nut. Abst. Rev., 32(5):283. 1981. 

7. KOO, N.W. y D.K. KIM. The feeding value of dried sweet potato pulp for growing-finishing swine. Res. Rep. Of. Rural Development, S. Korea, 16:97-101. 1974. 

8. LATIF, M.A. y M.S. ISLAM. Economic feasi bility of partial replacement of cereal grains by sweet potatoes and molasses in growing chick ration. Bangladesh J. Anim. Sci., 4(1/2):32-41. 1971. 

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15. TABAHASHI, S. y S. FURUYA. Influence of carbohydrate source in swine rations on the quality of carcass fat. Bull. Nat. Inst. Anim. Ind., 16:45-49. 1966.

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