Vol. 1(1y2):54-64 Zootecnia Trop., 1983

UTILIZACIÓN DEL GRANO DE SORGO COMO FUENTE ENERGÉTICA
EN RACIONES PARA CERDOS EN CRECIMIENTO Y ENGORDE

 G. Acurero R¹,  R. Álvarez G¹, S. Pérez A¹,  L. Alvarado R¹.,  P. Castillo²,  B. Schmidt¹ y M. Guaicara R¹.

¹ FONAIAP, Instituto de Investigaciones Zootecnicas, 
Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, Maracay Venezuela.
 ²FONAIAP, Instituto de Investigaciones Veterinarias, 
Centro Nacional de investigaciones Agropecuarias, Maracay Venezuela.

INTRODUCCIÓN

El sistema productivo global. depende de un rubro alimenticio, cuando éste es limitante o determinante (por escasez o abundancia) de la producción. Por lo tanto, la importancia de una materia prima depende de la forma en que la misma pueda incorporarse a un sistema de producción o de que ella pueda generar su propia modalidad productiva.

La fuente de energía en una ración para cerdos constituye el principal costo en la alimentación de esta especie. la existencia y los precios de los cereales adecuados, son factores decisivos para lograr el éxito de una explotación porcina, en mercados altamente competitivos.

En Venezuela, el maíz y sus subproductos industriales representan la mayor fuente de energía para el cerdo. Sin embargo, este grano es un elemento básico en la alimentación humana y su baja producción lo ha convertido en un producto de importación, llegándose a cifras de 1.308 millones de toneladas métricas durante el período 1980-1981 (1). En consecuencia, es indispensable buscar nuevas fuentes energéticas disponibles en el país y estudiar su valor nutritivo y la factibilidad económica de su uso en la alimentación del cerdo. Entre sus fuentes se encuentra el sorgo, cereal que ha venido desplazando al maíz con resultados promisorios, aunque su producción no satisface la demanda nacional.

Se ha demostrado que el valor de energía productiva del sorgo, es similar al del maíz (3.439 vs 3.527 Cal/kg). Igualmente, los valores de proteínas, lípidos, fibra, cenizas, vitaminas y minerales, se asemejan en ambos granos (16).

Algunas variedades e híbridos de sorgo, sin embargo, presentan el problema del contenido de ácido tánico, el cual puede afectar la apetecibilidad del alimento y el desarrollo del animal. Este ácido se desdobla en dos moléculas del ácido 4-0-metilgálico, cuyas fuentes principales para su ortometilación son la metionina y la colina (4, 5 15), Esta situación hace pensar que el uso de variedades e híbridos de sorgo con alto contenido de taninos, reduce la disponibilidad de estos nutrientes en las raciones y su aprovechamiento por parte del cerdo, mas aún si se considera que este grano es deficiente, con gran variabilidad, en lisina, metionina y treonina (7,8,14).

MATERIALES Y MÉTODOS

Veinte cerdos machos castrados, con un peso promedio inicial de 34,5 kg fueron alojados en corrales individuales bajo un sistema de alimentación controlada y disponibilidad de agua constante. Los tratamientos, constituidos por raciones isoproteícas e isoenergéticas, que contenían 0, 50, 75 y 100% de sorgo molido, como fuente de energía reemplazante del maíz, fueron distribuidos según un diseño de bloques al azar con cinco repeticiones, para medir la aceptación de las raciones y el efecto de la sustitución progresiva sobre el rendimiento de los animales y la calidad de las canales, durante las fases de crecimiento y engorde. La composición química del sorgo y la correspondiente a las raciones experimentales, se presentan en los Cuadros 1 y 2. Registros diarios de consumo de alimento y semanales de ganancia de peso, fueron obtenidos durante 29 días en la fase de crecimiento y 52 en la de engorde.

Una vez sacrificados los animales se tomaron las medidas del espesor de la grasa dorsal a nivel de la primera y última costillas y en la última vértebra lumbar. Asimismo, se obtuvo el rendimiento de la canal sin cabeza y se tomaron muestras de grasa para la determinación del punto de fusión e índice de yodo.

En adición a lo antes dicho, se determinaron los costos de las raciones y el correspondiente al kilogramo de peso ganado.

Análisis estadísticos de los resultados fueron analizados sobre cada una de las variables en estudio, utilizando el análisis de varianza apropiado para un caserío de bloques al azar, determinándose las diferencias entre las medias de los tratamientos mediante el método de Ducan tal como lo describen STEEL y TORRIE (17).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El efecto de la sustitución parcial y total del maíz por sorgo sobre el desarrollo de los animales se presenta en el Cuadro 3. A pesar de que durante la fase de crecimiento no se encontraron diferencias significativas entre las tedias de los tratamientos, se observó una ganancia diaria de peso superior en los animales que consumieron la ración control y aquella que reemplazó el 50% del maíz. Igualmente, la conversión alimenticia, expresada en términos de cantidad de alimento consumido por kilogramo de peso ganado, tentó a medida que se elevaba el nivel de sorgo en las raciones, situación ésta que incidió en que el costo por kilogramo de alimento consumido fuera mayor en las raciones que contenían 75 y 100% de este grano. En general, los resultados indican que la eficiencia de utilización del sorgo fue de 93% en relación a la del maíz.

Durante la fase de engorde, la sustitución del 75% del maíz representó un incremento en la ganancia diaria de peso acompañado de una mejor conversión del alimento y un bajo costo por kilogramo de peso ganado, siendo este último parámetro significativamente inferior (P < 0,05) al compararse con el obtenido con los otros tratamientos. Los animales que consumieron la ración a base de sorgo tuvieron un comportamiento ligeramente inferior al obtenido con la ración testigo, indicando en este caso que la eficiencia de utilización de este grano fue de 93,3% con respecto al maíz.

Los estudios relacionados con el valor nutritivo del grano de sorgo como alimento para cerdos, concluyen en que no existen diferencias entre este grano y el maíz, aunque la eficiencia de utilización de las raciones a base de sorgo fue de 94,7% can respecto a las que contenían raíz. Asimismo, se ha demostrado que el sorgo de buena calidad, suplementado de manera adecuada con proteínas de alto valor biológico, puede sustituir al maíz en raciones para cerdos en crecimiento y engorde y para pollos en engorde, (2,9,10,12,13,18,19).

El contenido de ácido tánico en el sorgo afecta la apetecibilidad de las raciones y reduce la disponibilidad y aprovechamiento de la metionina y la colina. Este ácido, el llegar al tracto digestivo del cerdo, se desdobla en dos moléculas de ácido gálico y se absorbe como tal. Mas tarde, es inactivado por procesos de actuación, siendo probablemente la metionina y la colina los principales agentes metilantes en el organismo. Los estudios realizados sobre la apetecibilidad del grano de sorgo demuestran que la misma varia según la variedad o híbrido utilizados, aunque no se ha reportado el nivel de taninos presentes en el grano, (11,20). El sorgo utilizado en el presente experimento tenia un contenido de ácido tánico de 1,1_7. (1,6). De acuerdo con los resultados obtenidos, este nivel tuvo poco o ningún efecto sobre la apetecibilidad de las raciones a base de sorgo, aunque pudo reducir ligeramente la disponibilidad de la metionina y/o colina en su proceso de desdoblamiento.

En cuanto al efecto de las raciones sobre la calidad de las canales, se observó un espesor de la grasa dorsal muy similar para todos los tratamientos, con un ligero aumento en los animales que consumieron las raciones a base de sorgo. Asimismo, no se encontraron diferencias en el rendimiento de las canales, punto de fusión e índice de yodo. Estos resultados se presentan en el Cuadro 4..

RESUMEN

Con el objeto de evaluar el grano de sorgo como fuente energética en raciones para cerdos, 20 animales nachos castrados con peso promedio inicial de 34,5 kg fueron sometidos a cuatro niveles de sustitución de sorgo por maíz (0, 50, 75 y 100%), en un diseño de bloques al azar cm cinco repeticiones, durante las fases de crecimiento y engorde la ganancia diaria de peso y la conversión de alimento obtenidos en el período de crecimiento fueron de 545, 562, 448 y 507 g y 3,44, 3,72, 3,95 y 4,22 kg/kg para los niveles de 0, 50, 75 y 1001 respectivamente. EL costo por kilogramo de peso ganado fue de bolívares 3,09; 3,12; 3, 20 y 3, 30. Durante la fase de engorde los valores obtenidos para estos tres parámetros y para los mismos niveles de sustitución fueran de 834, 3,96 y 3,26; 699, 4,44 y 3,57; 879, 3,56, 2,76 y 788 g, 415 kg/kg y bolívares 3,42 respectivamente. Los estudios sobre la calidad de las canales indican in rendimiento de 76,96, 73,81, 72,71 y 75,10 % respectivamente. E1 espesor de la grasa dorsal y los índices de yodo y punto de fusión fueron: 3,63, 62,32 y 36,43 °C. para los niveles de 0, 50, 75 y 100% de sorgo. EL análisis estadístico realizado para ambas fases sólo encontró diferencias significativas (P < 0,05) en el costo par kilogramo de peso ganado durante la etapa de engorde, cuando el sorgo sustituyó el 757. del maíz, sugiriendo que este es el nivel óptimo de sustitución.

SUMMARY

To evaluate the nitritive value of sorghum grain as an energy source in groinishing pigs, 20 castrated averaging 34.5 kg, were asigned to four sustitution lsvels of corn for sorghum (0, 50, 75 and 100'/), utilizing a campletely randomized block design. Dally weight gain and feed efficiency during the first period were 545, 562, 448 and 507 g ard 3.44, 3.72, 3.95 and 4.22 kg/kg for the leeels of 0.50, 0.75 ard 100. sorghuun, respectively. Costs per kilogram of weight gain were 3.09, 3.12, 3.20 and 3.30 bolívares. Ming the finishirg period the values obteined for these parameters were 834, 3.96 and 326; 699, 4.44 and 3.57; 879, 3.56 and 2.76 and 788 g, 4.15 kg/kg and 3.42 bolívares, respectively. Studies on carcass quality irdicate a yield of 76.96, 73.81 and 75.107.. Back fat thiekness, iodine nunber and melting points were 3.63, 63.32 and 36.43; 3.82, 59.87 and 37.43; 3.86, 60.89 arid 37.43 and 3.54 cm, 64.36 g, 36.42 °C, for the increasing levels of sorgtnrm in the diets. 1he statistical analysis only fouuyd signíficant differences (P < 0.05) in the cost per kilogram of weight gain during the finishing period, den sorghimm replaced 757. corn, indicating that this could be the optimes level of sustitution.

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